Start up per attività commerciali di ristorazione
Ricerca di settore, analisi di mercato, food cost, ricerca dei fornitori e case vinicole, supporto per la realizzazione della cucina e della sala, programmazione del menu e della carta dei vini, la ricerca del personale e affiancamento per l'apertura.
Consulenza per attività già esistenti; spesso è difficile capire perché e dove un'attività non fa abbastanza profitto. Conduco una ricerca, identifico il problema e suggerisco una strategia per risolverlo.
Un ristorante in centro a Milano non guadagnava quanto avrebbe dovuto. Il proprietario mi chiese di vedere quale fosse il problema. Capii che le colazioni erano il settore che avevano un margine di miglioramento e di crescita. Fu modificato il servizio, la disposizione del buffet, i fornitori, implementato il menù con prodotti fatti in casa e iniziato una campagna pubblicitaria.
